Здравствуйте, Петр!

Использовать зимой можно, никаких проблем нет, подготавливается тандыр так же как и летом. Первый раз плавный разогрев тандыра, потом необходимо дать ему остыть. Скорее всего появятся так называемые "волосяные трещены", это нормально, так и должно быть. Далее эксплуатируете тандыр в обычном режием. Не забывайте его накрывать в то время, когда тандыр не используется, что бы защитить его от влаги.