Камень для хлебобулочных изделий (280 мм)

Для приготовления хлебобулочных изделий в керамическом тандыре используются специальные камни. Изделия не являются камнями в привычном понимании. Это рукотворные аксессуары, изготовленные из глины с определенными добавками. Они позволяют сделать выпечку из тандыра ароматной и вкусной, на блюде будет присутствовать привлекательная корочка.

Чем интересны такие аксессуары?

Достоинства:

• Изделия способны выравнивать температуру внутри рабочей камеры керамической печи. Камень отдает тепло к ингредиентам уже с первой минуты использования. Изделия не способны повышать температуру, но обеспечивают интенсивный нагрев.
• Нагретый камень долго сохраняет температурный режим, а потому не требует дополнительного прогрева печи для приготовления нужных блюд.
• Аксессуар имеет пористую структуру. Такая особенность способствует повышенному впитыванию влаги. Вода из теста уходит через микроскопические поры, поэтому выпечка равномерно прожаривается.
• Изделия изготавливаются из шамотной глины, которая имеет высокие экологические показатели. Камень не снизит качество продукта, не насытит его токсичными веществами.
• Нет необходимости использовать растительный или животный жир, в составе которых имеется много холестерина. Он может навредить организму человека.

Особенности камня для хлебобулочных изделий

Аксессуар, который имеет диаметр 28 сантиметров и вес 1 кг 700 г, – это весьма популярный помощник при приготовлении блюд в керамическом тандыре. Изделие используется в печах с большим объемом внутреннего пространства («Гектор», «Степной», «Казачий»).

Натуральный камень укладывается на этажерку, имеющую соответствующий диаметр. Перед использованием камня его нужно прогреть до оптимальной температуры на протяжении получаса. Далее на аксессуар выкладывается тесто. Выпечка будет готова спустя примерно 15 минут.

Камень отдает жар, пропекая тесто, придавая выпечке привлекательный внешний вид и хрустящую корочку. С помощью данного изделия можно приготовить пиццу, хачапури, самсу и иные хлебобулочные изделия. Кроме прочего на камне можно запекать мясо, курицу, рыбу, картофель и овощи. Для этого блюда предварительно помещаются в фольгу и только затем раскладываются на раскаленном камне.